神农尝百草，形成果、叶、芽、杆和根块等可食用植物的食用方法，其中茶就是以“叶+芽+水”饮用的。相传神农在尝百草中多次中毒，多次以茶解毒，因而，他在《食经》中写道：“茶茗久服，令人有力、悦志”。因此，陆羽在《茶经》确认："茶之为饮，发乎神农氏。"对于茶的出处，陆羽认为“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”
青杠坪茶园一角
孙敬之主编《西南经济地理》认为，四川茶叶主产区从灌县经雅安、峨眉、马边、屏山至高县、筠连这一弧形地带相邻的各山区县。洪雅位于川西南，种茶、饮茶、贩茶历史悠久。古代是四川省12个边茶主产县之一，20世纪70年代是四川省春季两个炒青茶的样茶产地之一。
据传，蒙顶山茶祖、茶道大师、甘露大师吴理真在寻找适宜蒙顶土壤的茶树时，走遍了四邻五县大小山脉，在洪雅总岗山找到了几株茶苗，带回名山栽种，成就了“蒙顶山上茶，扬子江中水”。这个传说证明洪雅茶在西汉时期主产于花溪、总岗一带。洪雅茶为细叶茶，叶片细小，产量较低，但质量高，香味浓，且耐寒，在海拔米以上的地区都能种植。还有一种白茶，嫩叶呈白色，有茸毛，味淡回口带甜，树高5米至10米。
眺望远处
《华阳国志》卷三《蜀志犍为郡》记载：南安、武阳皆出名茶。刘琳在校注中注解：南安茶，主要产于今丹棱、洪雅一带，宋代设有茶卖场（年在洪雅花溪设置茶卖场）。陆羽《茶经》：眉州洪雅，昌阖丹棱，其茶如蒙顶制饼茶法，散者叶大而黄，味颇甘苦，亦片甲蝉翼之次也。清嘉庆《洪雅县志》对陆羽的记载进行了补充：县西南诸山皆产茶，界峨眉者，其茶色青，味甘，如峨山所产。界荣经、雅安、名山，其茶色黄，味苦，制皆成颗。无制饼法。
关于禅茶：洪雅现存的最早文献明嘉靖《洪雅县志》艺文收录了宋代安抚使程少逸《月珠寺明月楼》：……睡过午阴茶乳白，醉余霜桧鲜花苍，两旬来结僧房夏，嬴得他年戒腊长。风采差差午暑清，眼明茶碗打花轻，蒲团小歇谁惊起，簌簌楠花落两声。饮罢茶瓯未有言，各归窗底默参禅……同时也收录了明朝佥事范渊《依前韵题赠清轩上人》：……才入僧房便觉清，笑他世事本相轻，汲泉煮茗和云漱，啼鸟隔林时一声……清嘉庆《洪雅县志》艺文收录了督学使王敕（山东人）《禅寺有感》：乘闲来访梵王家，古木阴森暗落花，野鹤乍惊门外客，老僧常卧龙头霞。寻山但策邛崃竹，汲水频煎蒙顶茶，……杂著里提到弥勒知州祝之至《月珠池水记》云：……客至，僧皆斗茗恃此水也……对洪雅禅茶一味地呈现淋漓尽致。
远山近茶
关于规模：明清洪雅县志对全县的茶园面积没有具体的记载，从赋役来体现，明嘉靖《洪雅县志》记载，设置茶课，年征叶茶斤15两6钱，征银13两6钱7分4厘8毫8忽。清嘉庆《洪雅县志·盐茶铁政》记载，现额茶腹引张，每张征课银1钱2分5厘，税银2钱5分，羡余银9分8厘，截角银1钱2分，全县征收税银.两，其中征收茶腹引课、税、截银两6钱4分8厘。据此，茶业税收占总税银的73.77%。
民国时期也没有具体面积，只有产量。据县政府统计室资料记载：民国35（）年产绿茶45担，36年产绿茶担，38年产细茶担、亩产9.5公斤；粗茶担，亩产87公斤。解放后，年对全县茶园开展清理登记，茶园面积亩，产细茶担，粗茶担，主要分布于炳灵、柳江、花溪、新建（柳新）、罗坝、汉王、三宝。年农业合作化后，茶树随土地入社集体经营，茶园逐步壮大发展：年0亩，产细茶担，产粗茶担。年亩、年亩、年亩、年1.6万亩、年2万亩。后经整治淘汰生长不良、茶蓬窝数太少，产量很低的老茶园，年，全县茶园面积1.7万亩，产细茶担、粗茶担。到1年，全县茶园面积约30万亩，产值超过10亿元。
俯瞰茶园
关于茶的民间习俗：根据清嘉庆《洪雅县志》礼俗中记载：……十五夜元宵节，自九日至此夜办灯火，唱采茶、纺绵等歌，跳狮子、龙、马诸戏，名曰闹元宵……年出版的《洪雅县志》第二十九编社会风俗记载，洪雅人的饮料主要是茶和酒，解放前农村一般用吊壶烧粗茶，老鹰茶自饮并待客，细茶只有富人和城镇中部分人饮用。《中国民间文学集成乐山市洪雅卷洪雅民间歌谣》收录了两首与茶有关的山歌：
采茶歌：二月采茶发新芽，手提篮儿上山垭。口唱山歌快快采，筐筐嫩茶献回家。三月采茶正当春，采罢茶来绣花巾。采茶姑娘手儿巧，绣出茶花四季春。四月采茶忙又忙，忙了采茶忙插秧。采茶姑娘一双手，换得茶香谷满仓。
朝山居士要吃茶：高山顶上一颗茶，不到春来就发芽。问你茶儿这么早，朝山居士要吃茶。
茶园山水
关于制茶：洪雅在宋代就有买茶场，长期以来所产之茶叶分粗茶和细茶。细茶：年前均为手工制作，制法有两种：一是晒青。将嫩茶叶（芽）摘回，经大火、红锅炒杀青后，在木板上揉搓，将茶叶揉搓成麻绳形，用太阳晒干，称为青毛茶。二是炒青。嫩茶叶（芽）经大火、红锅杀青揉搓后，再第二次杀青、揉搓，后用微火焙干。年引进木制手摇揉茶机，在炳灵、吴庄、赵河、花溪、柳江、高庙、桃源等乡使用，杀青和焙干仍用铁锅炒。年引进贴纸揉茶机和炒茶机，制茶由手工操作改为机械操作，配上柴油机和电动机动力，茶园面积大的乡、队用机器制茶。年，国家补助汉王公社1万元，汉王公社又集资2.59万元，贷款2万元，建起年产担的精制茶厂，分粗茶和精制茶两个车间，用剪梗机、风送机、抖筛机、圆筛机、碎茶机、烘干机等机器采茶、制茶。年后，一些乡村企业和个体户加工精制茶叶，名优茶叶有玉岚茶、隐蒙茶等。
粗茶：年，都系手工操作，制法有两种：一是原庄茶。将红苔茶叶割回，经大火、红锅炒熟后堆区发汗杀青，用太阳晒干。二是做庄茶。将晒干的茶叶用甑蒸熟后，用麻袋装好上蹈板，人力踩踏揉搓，反复多次，将茶叶揉搓成卷筒形后，用太阳晒干。年开始用揉茶机揉制。
眺望县城
关于销售：粗茶通过商业环节运销雅安，经雅安运销。再制成茶砖销往西藏或国外，称为边茶。细茶通过商业环节，一部分就地销售，一部分外销。民国及解放初期由私营商业经营，行商、座商及商贩皆有。行商和商贩主要收购外运销售，座商收购后批发或零售。年后，由供销社收购粗茶运销雅安，年开始收购细茶，除供应县内一部分外，大部外销。细茶的收购量。年后主要由茶农集市销售和商贩运销。
茶园风光
关于栽培：清代和民国时期，茶树同粮食作物共地种植，实行茶、粮同耕共管。地中种粮，茶树种在地角、地坎和石、石缝内，一亩几十至几百窝不等，最多也不过千窝左右，很少施肥、修剪，在挖玉米地时结合除草。茶蓬生长不旺，产量低。民国三十八年（年）茶叶亩产斤，其中细茶亩产19斤。年，洪雅县建设科配备茶叶技术员，指导茶农改造茶树，进行茶树管理。年起，建设新式茶园，推行茶叶防病治虫。茶树不再与粮食混种。年春，从外地引进茶苗短穗扦插技术，实行无性繁殖。首先在花溪茶场和吴庄乡试验。
年起，引进高产茶种种植，首先引进的是云南大叶茶，叶片比洪雅细叶茶大、厚、产量高，但不耐寒，只能在海拔米—米的地区种植。年从福建引进中型叶茶叶比洪雅细叶茶叶型稍大，抗旱耐寒，产量比洪雅细叶茶高。年开始推行茶园深耕压肥，年开始推行茶叶根外追肥，全县茶叶亩产比年增长2.5倍；细茶亩产比年增长9倍多。
茶行
关于青杠坪茶园：最早是老茶园，年农业合作化以茶入社，被改造整治，实行标准化建设。年在4队茶园开展茶叶高产培植技术试验，参试面积16亩，亩均产.4斤，比邻近同龄茶园亩产增产.04%，提升了声誉度。年起，洪雅县开启茶叶基地建设，青杠坪村以林中茶、茶中林的模式建成万亩生态茶园，茶叶成为青杠坪村主导产业。后又抢抓洪雅旅游业的机遇，发展观光农业、体验农业等，形成茶旅相融模式。0年，洪雅县以“一区两山三片”为主题，将青杠坪纳入洪柳新区建设“四组团”之一，以青杠坪·茶客空间项目促投资，以投资促发展，以高端民宿、文化创意、研学体验等业态，加快种植、采摘、制作、品鉴、研学、观光体验为一体的茶旅融合示范区建设，开启“以茶为景、以茶作艺、以茶评味、以茶鉴食”的茶韵旅居生活方式的茶叶主题小镇。
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