喜欢吃的人
似乎总能得到比旁人多一半的乐趣
苏东坡一生坎坷
却是个心态奇好的乐天派
贬到哪，吃到哪
还自创了“东坡肉”“东坡羹”“东坡鱼”等名菜
让世人忽略了他的苦难
爱上了他的达观
“美食达人”苏东坡美食能慰藉胃肠，更能治愈心灵
也难怪一碗小小的吃食
都值得苏东坡认真赋诗
——
吃到猪肉要赋诗：
“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”
吃到肥鱼鲜笋也要赋诗：
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”
就连吃野菜依然要赋诗：
“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”
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热爱美食如东坡
他用心感受每一种食物的美味与精妙
也用诗词对它们表白
他饮过黄州的酒，啖过惠州的荔
家乡眉山的味道
也许早已成为了刻进DNA里的记忆
“人间有味是清欢”
大约苏东坡笔下的“清欢”
就是那些
丰腴鲜美、质朴清新的家乡味吧
今天，就跟着苏东坡的诗词
来眉山，发现惊喜之味
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净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
——宋·苏轼《猪肉颂》
有人说《猪肉颂》是苏东坡最“土”的一首诗，没有精致的语言，也没有美丽的意象，只是用最平常的话叙述了做猪肉的过程。但其实这首诗，妙就妙在映射了苏东坡高级的人生哲学——用精致的态度对待普通的食物，在任何环境之下，依然拥有丰富有趣的精神世界，这样的东坡着实让人敬佩。在做猪肉这件事上，苏东坡显然是资深行家，除了名扬天下的东坡肉，眉山美食的“C位”代表东坡肘子，更是一绝！新鲜的猪前肘经过精心烹制，变身成肉香四溢的东坡肘子，酱汁酸咸甜辣，肉质丰腴而不油腻，既下饭又营养。东坡肘子。
东坡肘子既是一道眉山人宴席上必不可少的重头菜，也是一道平日里饱腹解馋、随时可烹的家常菜。既可“精致”又能“普通”，苏东坡蕴藏在《猪肉颂》中的质朴初心，何尝不就是如此吗~小饼如嚼月，中有酥与饴。
——宋·苏轼《留别廉守》
“小饼如嚼月，中有酥与饴。”苏东坡的《留别廉守》一语道出月饼的美妙。纵然如今的创新月饼层出不穷，也无法取代传统月饼的经典永流传。而在东坡故里眉山，有一种特别的传统糕点，似乎比月饼更受百姓青睐，它就是——龙眼酥。状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，小而酥脆，入口化渣，不就是苏东坡诗中所描述的味道吗~眉山特产龙眼酥。
龙眼酥制作技艺历史悠久，在眉山人心目中，龙眼酥不仅是流传在时光里挥之不去的老味道，更是东坡故里人对先贤的一种致敬。“小小的像月亮，中间包有酥油和糖。”昔日的苏东坡在享用异乡糕点时，也许心中牵挂的，仍是这一口酥酥甜甜的家乡滋味吧。一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。
——宋·苏轼《赠刘景文》
苏东坡爱橘、种橘、伺橘、品橘，一生写下数十首咏橘诗词。其中最耳熟能详的，就是这首《赠刘景文》。丹棱桔橙。图源：大雅丹棱“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”就像一句美好的祈愿，如今这小小的橘，已成为眉山乡村振兴、助农增收的支柱产业，在全国柑橘生产中占有重要地位。晚熟柑橘现代农业产业园。图源：青神融媒品过春日里酸甜可口的“耙耙柑”，初夏时节，东坡故里百万余亩蔚为壮观的晚熟柑橘现代田园，也即将迎来“橙黄橘绿”的幸福景象。甜滋滋的晚熟“沃柑”“大雅柑”“金乐柑”将在五六月份陆续上市中，薄如蝉翼的果瓤，小水珠般粒粒分明的橙黄果粒，细腻又甘甜，难怪“品橘达人”苏东坡会为之倾倒了~长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
——宋·苏轼《初到黄州》
自在如风的苏东坡，当来到贬谪的第一站黄州时，还没来得及“emo”，便被江中肥鱼、山中鲜笋勾起了馋虫。“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，还别说，透着文字仿佛都感觉到了一股清香。如今的家乡眉山，特色美食自成一派，大约是继承了东坡爱吃、会吃的基因，眉山人也同样发掘出了鱼笋中的佼佼者——黑龙滩生态鱼、瓦屋山冷笋。眉山仁寿黑龙滩、瓦屋山森林公园。图源：仁寿融媒、瓦屋山景区
此刻眉山正值春夏交际，也是吃鱼食笋的好时节：眉山仁寿黑龙滩，Ⅰ类水质滋养出的鱼儿肥嫩十足，琳琅满目的全鱼宴馋来了八方食客——黑龙滩生态鱼。图源：大美仁寿
眉山洪雅瓦屋山，身披蓑衣、宛若隐世大侠的打笋人，将高山冷笋的纯粹鲜味，带出深山与吃货们见面——瓦屋山冷笋。图源：美食纪录片《风味人间》若是苏东坡有机会尝到家乡眉山的肥鱼鲜笋，是否也会欣喜赋诗一首呢？毕竟最好的风物就在家乡，思乡之情穿透了诗歌，跨过了远方，那一口质朴的家乡味，或许就是最动人的烟火吧。自古以来眉山美食一直被人们所喜爱更有“天下多美味，珍品出眉山”的美谈苏东坡会吃、会做的品性也在今天的眉山人身上得到很好的延续各样独具一派的特色美食就是最好的证明▲东坡区有东坡泡菜、东坡肘子、东坡扣肉、东坡鱼等；彭山区有甜皮鸭、肥肠、血旺等；仁寿有黑龙滩全鱼席、全羊席、干巴牛肉；洪雅有生态羊肉、雅鱼、洪雅钵钵鸡等；丹棱有米豆腐、烧鸡、冻粑、刘鸡肉等；青神有江团、汉阳鸡、中岩烤全羊……海量美味，独具一派。
东坡塑像。图源：三苏祠博物馆
如今，越来越多的人
爱上东坡味道，爱上天府眉山
五一假期，欢迎来眉山
跟着苏东坡
一起大快朵颐！
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