不知火，光听这个名字的话很多人很难把这个名字跟柑橘水果品种联系到一起的，而且完全不着调的一个词。但是真真切切的就是不知火柑橘很火。有句话说得好，中国不知火柑橘看四川，四川不知火柑橘看丹棱。四川丹棱的不知火真的那么好吗？
不知火柑橘又称：不知火，凸顶柑，丑柑，丑八怪，丑橘，等叫法。是由日本农水省园艺试验场于年以清见与中野3号椪柑杂交育成。采用高接换种技术嫁接后，不知火杂柑在川西盆地表现为果实大，平均果重克，最大克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。
不知火柑橘引进中国种植，起初并不是四川一带的，而是广西一带，广西地处亚热带地区的，适合柑橘水果的生长的。但是不知火在广西地区种植的并不是很理想，兜兜转转的才到了四川一带种植的。没想到四川地区种植的不知火出奇的好。
四川的丹棱，地处北纬30°的眉山丹棱县，这里属于山地种植，被称为中国著名的“橘橙之乡”。虽然名称上都叫不知火，丑橘，但丹棱的不知火“丑”得比较别致一些：果皮色泽更均匀鲜亮，果型更饱满，同时果肉顶部失水不为明显。一口咬下去，壁囊软如薄纱、果肉汁水爆浆而出。脆嫩甜润，浓郁的清甜果香和飞溅的果汁在口腔荡漾，嚼果肉时分明感受到脆脆嫩嫩的感觉，一点渣质感都没有！
为什么不知火的甜度这么好呢？其实不知火也是属于晚熟柑橘类型的，跟武鸣沃柑一样，主打晚熟市场的，虽然是晚熟品种，但是开花结果的跟早熟上市的皇帝柑之类的柑橘水果同期的，这就比这些早期上市的柑橘水果多在树上停留了三四个月的时间的，想想在这个时间段，吸收更多的营养，水果中更多的淀粉转化为糖分，甜度能不高吗？加之当地土壤富含矿物质，所以果实口感更为脆嫩爽口。
这几年不知火成为了各大电商们的热销水果，不知火在中国正在火起来。不知火的效益显著，现在不知火在四川一带也是跟风种植的，但是对于不知火来说，丹棱不知火还是人们苦苦寻找的佳品的。中国不知火柑橘看四川，四川不知火柑橘看丹棱。这话是有一定的道理，是得到消费者的认可，是有着丹棱果农们经验丰富的柑橘水果管理技术，是大自然对于丹棱地区的厚爱的，给了不知火很好的生存环境。这样的环境下，这样的经验丰富的果农精心栽培下，丹棱不知火火遍全国也就不足为怪了。
不一样的环境塑造了不一样的不知火，丹棱不知火其实很火。
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