丹棱冻粑味糯滋润,清香爽滑度看四川

丹棱冻粑，四川省丹棱县特产，中国国家地理标志产品。丹棱冻粑的历史可追溯到南齐建武年间，距今多年。据《丹棱县志》载“唐时，古邑丹棱，时至腊月，民逮天寒，以米磨浆，入缸存之，数日，蒸而食之，名曰丹棱冻粑”。丹棱冻粑以丹棱县当地优质籼米、糯米、大豆等为主要原料，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等传统工艺制作而成。有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味。其特点是：色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。四川省丹棱地势西北高、东南低，逐渐斜低，丹棱县山区、丘区、坝区面积各占三分之一。年平均气温16.7℃，年降雨量～毫米。丹棱县独特的自然条件形成了独特的活性生物菌种，使丹棱冻粑在发酵过程中可以不加酵母自然发酵至最佳状态。加上得天独厚的气候资源、先天水、土资源没有污染、加工的均为当地产的品质优良的大米，因而使丹棱冻粑形成醇香浓郁、味糯滋润、舒爽适口的独特品质。周边区县一些作坊也纷纷效仿，可没有一家能够做出丹棱冻粑的纯正味道。（注：本文所有图片均来源于网络）

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