于师傅今年45岁，四川省眉山市东坡区崇仁镇龙合村人。17岁初中毕业后顶替家长在船厂干了12年的机器维修，下岗后一次性买断，单位给了七八千元，现在每月要交一千一百元保险；离开工厂后卖了三四年烧烤；在大排档炒了五六年菜；现从四川花四千元学会了丹棱香酥冻耙制作技术，在江苏扬州市施井村附近卖香酥冻耙。妻子在饭店当了七八年服务员，太辛苦不说还要看人脸色。既然丈夫开店了，那当然不给别人打工了。冻粑是四川丹棱县人十分喜爱的一种特色小吃，其制作食用有上千年的历史，是逢年过节赠送亲友的美食佳肴。因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冷却保存待用而得名。其味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。丹棱自古就有“腊月二十八，家家户户蒸冻粑”的习俗。也就是说过去只是到了农历的年底家家户户才蒸冻粑，后来，勤劳聪慧的丹棱人已经研发到一年四季均可以蒸冻粑。现在他们夫妻俩又把这种美食带到了扬州。丹棱香酥冻耙制作工艺：1.浸泡：使用水浸泡籼米6至12小时。2.发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵，发酵12至36个小时。3.蒸粑：将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内，蒸制时间30至35分钟。4.凉粑：自然冷却至常温。扬州人很少看到这种美食，大家对此都有点好奇心。他们做的冻耙外形整齐，粑体表面细润，气孔均匀，粉质细腻，组织松软，很有卖相。现在他俩的大儿子已经22岁技校毕业当了厨师，小的孩子刚刚12岁，一家人住在20年前花五六万买的70平米房子。为了儿子买房子他们还得好好经营自己的香酥冻耙。人生的路没法预测，当初顶替家长工作以为赶上了末班车可以高枕无忧，事实上企业的兴衰是他无法掌控的。他现在只能和妻子协力靠自己的双手闯出一条路来，也许以后比过去的安稳饭要好得多？（如果你身边有感人故事，敬请
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