今晚！今晚！就在今晚19:00！！
咱们丹棱又要上央视啦！
这次央视《生财有道》主要报道了丹棱的“年味儿”
熏腊肉、秘香肠、炖羊肉、制冻粑……
这是一期充满香味的节目
小编都要流口水了！
??视频高能预警，请注意！！！
腊月忙生财，年味来致富，本期《生财有道》带您走进四川丹棱。四川丹棱古称齐乐郡，已有多年的历史。丹棱县地处四川盆地成都平原的西南边缘，四季温和，气候湿润，生态资源丰富。临近春节，丹棱的年味儿越来越浓，年货市场也开始火热。魏文忠一家开了一间专门制作和售卖腌腊类肉制品的工厂，在当地小有名气。撒上花椒盐，稍稍静置一会儿，再反复搅拌，能让调料更加入味。接下来，还要把处理好的肉码入大缸腌制三天，再挂在通风处晾晒，这才完成了做腊肉的基础工序。除了后腿肉和五花肉，切不出大块的部位都是制作腊香肠的好食材，拌馅料、灌香肠同时进行。这几年随着出货量越来越大，小店里还添置了灌香肠的机器，这才能供得上春节前的年货订单。魏文忠熏制腊肉香肠，还保留着传统的农家做法。放进封闭的小熏房里熏制，可以避免烟气飘散，还能缩短熏制时间，只需要一天就能让腊肉香肠上色、入味。魏文忠家的产品主要供应四川省内市场，除了传统的川味腊肉腊肠，他还开发了五花八门的腌腊肉制品，都是热销的美味佳肴。魏文忠做了30年的腊肉腊肠，现在已经成为丹棱产能较大的生产商，年生产能力达到60万斤，年销售额突破万元。腊肉腊肠是广受欢迎的年味小菜，而羊肉则是丹棱人冬日里最爱的肉类食材之一，每年冬至，当地人便开始了与鲜美羊肉形影不离的日子，一直持续到正月。丹棱土山羊脂肪层薄，肉质紧实，膻味很淡。冷水下锅，不用放任何佐料，大火煮到断生，再用清水搓洗干净，这才完成对羊肉的基础加工。羊肉、羊骨、猪骨和羊油一同下锅，同样不加任何调料，只放几块生姜去腥，追求的就是浓郁鲜美的羊肉原味。煮两个小时就要捞出，把羊肉放凉，切成薄片，离美食上桌就只差最后一步。美味的羊肉并不是丹棱年味唯一的“爆款”。在一家并不起眼的小店里，市民们正在争相购买一种特色小吃，有的人甚至迫不及待地在店里吃了起来。到底是什么美食，有这么大的诱惑力呢？用泡过的大米和糯米来磨浆，是要制作一种叫“冻粑”的年味美食。虽然叫“冻粑”，但这道小吃的做法却和做糍粑大相径庭。冻粑是丹棱特有的一种小吃，有多年的历史，现在依然保留着传统手工制作的方式。以前没有冰箱，人们将蒸熟的冻粑放在寒冷的室外自然放凉，能从腊月一直吃到正月。小吃虽小，但产业不小，这家小店的年营业收入接近万元，丹棱冻粑已成为丹棱县年味经济中的重要产业之一。更多精彩内容请
联系电话：