腊味丹棱人冬天必不可少的仪式

腊味是古人留住时间的秘密是千年来经久不衰的饮食智慧是冬季里不可缺少的烟火味儿更是家的味道...房梁上挂着的一块块腊肉是家家户户独特的风景是冬季的人间至味，亦是在外游子的乡愁都说丹棱人爱吃辣但是当辣遇上腊，毫无疑问后者第一腊味——丹棱人冬天必不可少的仪式传统腊味的做法是将盐、八角、花椒等入锅炒熟，凉透后涂抹在新鲜的食材如猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等上面，然后把肉高高地垂悬，再用柏树枝混合桔橙树枝慢慢烟熏或烘烤......空气里弥散着的香气，一串串油润的腊味在滋滋作响，洋溢着诱人的肉香。腊味，是最有深意的美味。对于很多人而言，腊味是从小吃到大、一辈子都忘不了的食物，也是永远也放不下的情怀。腊味熏制过后，一块块腊肉，一串串香肠凝聚了火与烟，阳光与风，时间与人情的味道，成为冬天里丹棱最有深意的美味。那特有的，浓浓的滋味无需调和，便足以打动每一个人。腊肉肥瘦相间、腊肠麻辣芳香、腊鸭腿油脂诱人、腊鱼风味独特......最简单的烹饪方法，便能瞬间勾住人的味蕾，醇香浓郁，令人回味无穷。一岁之末是为腊味作为过年餐桌上必备的硬菜也饱含着家人对来年的期盼“过年吃腊味，农耕开好头”“春节吃腊味，新年有搞头”“冬天吃腊味，暖和上心头”腊味飘香是家的味道是过年的味道更是温暖所有人的味道！在家乡升腾的腊味香气里，年味儿离我们越来越近了......图文：陈珍利编辑：黄喜超审核：宿琴

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