丹棱冻粑是“大雅之乡”丹棱一道独具特色的风味小吃。它历史悠久，文化底蕴厚重。其味糯滋润,甜而不腻,香而不粘，广受丹棱民间及各地游客的青睐。
丹棱冻粑的制作历史可以上溯到唐朝。《食说》(佚名)载:“唐时,古邑丹棱,时至腊月,民逮天寒,以米磨浆,入缸存之,数日,蒸而食之,名曰冻粑。食法众,其法简,蒸煎炸烤,烤为胜,色金黄,酥而甜,脆而香”。据《丹棱县志.稿本》(民国三十七年)记载:“岁末,各家燃香烛供猪头冻粑,以酒撒地祀祖宗”。“正月初二,花灯起.新妇回门,置腊肉冻粑,引郎官逐一拜之”。可见在民国期间,人们已将冻粑作为主要礼品了.解放后,一到过年,家家户户都要制作冻粑。
丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料精制而成，用白糖、红糖等调整味形，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味。其制作工序严谨且独具特色，有选粑叶、泡米、洗缸、磨浆、发酵、搅拌、烙粑、洗蒸笼、加味、洗粑叶、蒸粑、晾粑等十多道工序加工而成。
如今，受到商品经济的冲击，丹棱民间已不再有自制冻粑的习惯，传统的丹棱冻粑制作技艺正在逐渐消亡，亟待保护。
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