在川西平原的西南边缘，有一个古老而美丽的地方，这里山清水秀，人杰地灵；这里历史悠久，文化灿烂。古往今来，这里的山川沃土，哺育了许多杰出人物。南宋著名史学家李焘，清代著名文学家彭端淑，就生长在这片土地。这里就是眉山市丹棱县——又被世人称为大雅堂的故乡。
千百年来，丹棱人民生活繁衍在这块美丽富饶的土地上，创造出了多姿多彩、辉煌灿烂的文化。
丹棱饮食文化独树一帜。以冻粑、凉拌鸡、米豆腐为代表的民间饮食文化，犹如一朵绽放的鲜花格外引人注目。它从民间走来，历经沧桑巨变，不断传承发展至今，已构成丹棱传统文化的重要组成部分。
在丹棱，无论是城镇乡村，冻粑是一种最时尚的大众食品，尤其是在春节，几乎家家都要吃冻粑，也是亲朋好友礼尚往来的馈赠食品，因为冻粑是用大米、糯米、大豆作原料加工而成，且又在岁末年初的寒冬腊月加工制作。头几天就将大米拣好洗净，磨成浆，存入缸中发酵后，用玉米壳做包皮，加热蒸熟，因而取名为冻粑。
旧时的丹棱人把冻粑视为北方的年糕，寓意年年有余粮，日子节节高。
冻粑在丹棱的流传已有悠久的历史。据民间传说，文坛泰斗苏东坡在青少年时期就非常喜吃丹棱的冻粑，后来苏东坡到杭州任刺史后，有一天，他与朋友在席间饮酒时，兴奋之余吐露出他一生中最喜爱的两种美食，一是红烧肉，再就是丹棱冻粑。可见丹棱冻粑早已被世人所钟爱。
时过境迁，今天的丹棱人，仍然保存着吃冻粑的习俗，随着人民生活水平的不断提高，现在冻粑的制作工艺也在不断改进，但最基本的方法还是相似的。原来一般只在冬季做冻粑，现在一年四季都可以，只不过，冬季更便于冻粑的存放。冻粑的原料和品种也有所增多，根据个人的习惯和口味，可加入少量的白糖、红糖、蜂糖，以及猪肉碎肉，使冻粑更加酥泡可口，不仅受到当地市民的欢迎，还赢得了省内外食客的垂涎和赞许。
为了弘扬这种饮食文化，满足各地食客的需求，近年来，丹棱县积极采取有力措施，大力发展以冻粑饮食业为主的第三产业，全县冻粑食品店星罗棋布，仅县城就有50多家，每天冻粑生产量超5万多个，几乎是销售一空。
随着冻粑饮食业的发展和市场需求量增大，冻粑的包装和礼品盒也随之改进，极大地方便了广大群众购买和携带。有不少外地人纷纷前来订购，现在已远销北京、上海、浙江、广州、深圳、香港等地。丹棱冻粑名扬天下，芳香万里。
作者：熊省海
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